Schoko-Sahne-Traum mit Früchten der Saison

für ca. 6 Personen
Zutaten:
100 g weiße Schokolade
250 g Quark
200 g Schlagsahne
1 Vanilliezucker
1 Sahnesteif
500 g Früchte der Saison
z.B. Erdbeeren, Ananas, Mango, Honigmelone, gedämpfte Äpfel…
Zubereitung:
Früchte waschen und putzen.
Sahne mit Vanilliezucker und Sahnesteif schlagen und den Quark unterheben.
Schokolade auf dem Induktionsfeld ( niedrigste Stufe )  schmelzen, ein wenig abkühlen lassen und unter den Sahnequark [...]

Basilikumdip
Grundrezept für 4 Personen
Zutaten:
200 g Frischkäse
2 EL weißer Balsamicoessig
1 EL gutes Olivenöl
150 g  Naturjoghurt 3,5% oder saure Sahne oder Creme fraiche
1 Bund Basilikum
Salz und schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung:
Den Frischkäse mit Essig, Öl und Joghurt glattrühren. Den Basilikum kleinschneiden und unterheben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Dinkel-Weizenvollkornbrot mit Oliven und Tomaten

Zutaten
350 g Weizenvollkornmehl
350 g Dinkelvollkornmehl
2 - 3 gestrichene TL gutes Salz
1/2 TL frisch gemahlener Pfeffer
40 g frische Hefe
450 ml warmes Wasser
3 EL Olivenöl
150 g schwarze Oliven in Scheiben
200 g getrocknete und in Öl eingelegte Tomaten
Zubereitung
Die Brotbackform mit Pflanzenfett ausfetten und mit Vollkornschrot ausstreuen.
Die verschiedenen Mehle in eine Schüssel geben und vermischen.
In [...]

Tomatensuppe aus dem Dampfgarer
Zutaten:
für 4 Personen
750 g Tomaten
1 Knoblauchzehe
80 g Zwiebeln
80 g Möhren
50 g Staudensellerie
1 Bund glatte Petersilie (gehackt)
2 EL gutes Olivenöl
1 l Kalbsfond
2 EL gemischte ital. Kräuter (fein gehackt)
Salz und Pfeffer aus der Mühle
1 Bund Basilikum(gehackt)
Zubereitung
Tomaten in einer gelochten Dampfgarschale für 5 min bei 100°C und 100 % Dampf garen. Anschließend häuten und würfeln.
Das Gemüse, [...]

Pestostangen in rot und grün
ca. 30 Stück
Zutaten
2 Rollen Blätterteig
2 Eigelb
2 El geriebener Parmesan frisch gerieben
1 Glas rotes Pesto
1 Glas grünes Pesto
Salz und Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung
Den Blätterteig ausrollen und mit Eigelb zur Hälfte mit einem Pinsel bestreichen.
Auf die andere Hälfte Pesto versteichen und mit 1EL Parmesan, Salz und Pfeffer bestreuen. Den Blätterteig umklappen, etwas andrücken, in [...]

Minestrone aus dem Dampfgarer
Zutaten
Für 4 Personen
1 kg gemischtes Gemüse (Stangensellerie,Zucchini,Möhren,Wirsing,Spinat)
4 Tomaten
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
3 EL Olivenöl
2 l Gemüsebrühe
200 g in 4 cm gebrochene Makkaroni
1 Dose Ital. Bohnen klein (360 g) z.B. fagioli borlotti
Salz und Pfeffer aus der Mühle
4 El Parmesan (frisch gerieben)
2 EL Ital. Kräuter gehackt oder Pesto
Zubereitung
Das gemischte Gemüse putzen und kleinschneiden. Die entstielten Tomaten auf [...]