Die Zubereitung erfolgt im Kombidampfgarer. Es wird eine große Kastenform benötigt.

425 ml warmes Wasser
4 TL Salz
1 TL Zucker
1/2 TL gemahlener Pfeffer
2 EL Sonnenblumenöl
200 g Möhren gerieben
300 g Vollkornroggenmehl
300 g Weizenmehl Type 405
200 g Vollkornweizenmehl
1 Bund glatte Petersilie fein gehackt
1 Pck. Sauerteig-Granulat
1 Würfel Hefe
etwas Pflanzenfett und Haferflocken für die Form
Brotbackform mit Pflanzenfett ausfetten und mit Haferflocken [...]

Grundrezept für 4 Personen

200 g Frischkäse
2 EL weißer Balsamicoessig
1 EL gutes Olivenöl
100 ml Schlagsahne
1 Bund Rucola
Salz und schwarzer Pfeffer aus Mühle
Den Frischkäse mit Essig, Öl und Sahne glattrühren. Den Rucola sehr klein schneiden und unterheben mit Salz und Pfeffer abschmecken.