Zutaten (Für 4 Portionen)
250 g Kirschtomaten
2 Schalotten
1 Knoblauchzehe
2 El Rapsöl
2 El Tomatenmark
1 Tl Zucker
750 ml Gemüsefond (Glas)
200 g Schlagsahne
Salz, Pfeffer
8 Blätter Basilikum
2 El Olivenöl
Zubereitung
Tomaten halbieren, Schalotten und Knoblauch fein würfeln. Alles in Rapsöl andünsten. Tomatenmark zugeben und anrösten. Mit Zucker bestreuen und goldgelb karamellisieren lassen. Mit Gemüsefond und Sahne ablöschen, aufkochen und 10-15 Minuten [...]

Zutaten
250 g Zucchini
250 g Möhren
250 g Broccoli
1 Kohlrabi
250 g Mascarpone
60 g Butter
gutes Salz
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
1 Limette
1/2 Bund Zitronenmelisse
Zubereitung
Gemüse in mundgerechte Stücke schneiden. In eine gelochte Dampfgarschale geben und in die Mitte des Dampfgarers schieben.
Auf [...]

Zutaten (ca 30 Stück)
1000 g Mehl
600 ml warmes Wasser
20 g Salz
30 g Malz
2 Würfel Hefe
Zubereitung

Hefe im Wasser auflösen, mit Mehl und Malz kneten. Nach 2 Minuten Salz dazugeben und so lange kneten bis ein glatter, homogener Teig entsteht. [...]

Zutaten (Für 4 Personen )
600 g Sellerie (Knollensellerie)
2 Zwiebeln
2 EL Olivenöl
1 Lorbeerblatt
2 Zweige Rosmarin
400 ml Gemüsebrühe
100 ml Weißwein oder Prosecco
300 ml Sahne
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
gutes Salz
Zubereitung
Sellerie und Zwiebeln schälen, würfeln, in eine ungelochte Dampfgarschale legen und bei 100°C, 100% Dampf ca. 30 min im Dampfgarer garen. Auf dem Induktionsfeld die Gemüsebrühe mit dem Weißwein, [...]

Zutaten (Für 2 Personen)
140 ml Marsalawein oder Prosecco
5 Eigelb
60 g feinster Zucker
1 Msp. Speisestärke
evtl. etwas lösliches Espressopulver
Zubereitung
Alle Zutaten in einen Topf geben. Den Topf auf das Induktionfeld stellen. Mit einem Schneebesen die Masse auf Stufe 9 schaumig schlagen, bis sie fest ist. Danach gleich das Gerät ausschalten.
Die Masse in Gläser füllen und evtl. mit Espressopulver [...]

ME= Maßeinheit in Kaffeetasse
1 ME  Milch 3,5%
5 Eier
2 ME feinster Zucker
2 Päckchen Vaniliezucker
1 ME Sonnenblumenöl
4 ME Weizenmehl 405
1 Päckchen  Backpulver
1 ME Schokostreusel
etwas Puderzucker
Zubereitung
Milch ,Eier,Zucker Vaniliezucker verrühren,dann das Öl untermischen.Das Mehl mit dem Backpulver vermengen und daruntergeben.
Schokostreusel unterheben.Den recht flüssigen Teig in eine Gugelhupfform geben und  im vorgeheizten Backofen bei 165 Grad, Ober -und Unterhitze 60 [...]

Kartoffel-Lauch-Kräutersuppe
Zutaten für 6 Personen
400 g Lauch
400 g Kartoffeln
   2  TL Butter
    1  l    Milch 1,5%
200 ml kräftige Gemüsebrühe
    1      Bund Petersilie gehackt
Salz,Pfeffer,2 TL Limettensaft,4 TL Schnittlauch fein geschnitten
Zubereitung
Lauch und Petersilie waschen,Kartoffeln schälen anschließend klein schneiden .
Die Zutaten auf eine ungelochte Dampfgarschale geben.
Bei 100°C und 100 % Dampf im Dampfgarer 30 min garen.
Die Milch mit der Butter und der Gemüsebrühe aufkochen.
Das [...]

Aus dem Weckglas (8 Weckgläser a’ 500ml)

 
Zutaten

1/2 Dose Ananasstücke (Abtropfgewicht ca. 130 g)
3 Eier
1 Prise Salz
100 g Butter oder Margarine
100 g Zucker
1 Päckchen Vaniliezucker
100 g saure Sahne
100 g Creme Fraiche
75 g Weizenmehl
25 g Speisestärke
1/2 Päckchen Backpulver
100 g Mandeln gemahlen
etwas Puderzucker, Butter, gemahlene Mandeln  

Zubereitung

Ananasstücke gut abtropfen lassen, den Saft auffangen. Weckgläser mit Butter auspinseln und mit [...]

Ohne Mäuerchen und Boden

Zutaten für eine Springform
200 g flüssige Butter oder Rama
150 g feinster Zucker
4 Eier
2 Päckchen Vaniliezucker
6 Eßlöffel Gries
1 Päckchen Vaniliesoße zum Kochen
1 kg Magerquark 

Zubereitung

Für den Teig alle Zutaten mit einem Handrührgerät in einer hohen Schüssel verrühren. Anschließend die Masse in einer mit Backpapier ausgelegten Springform füllen. Bei 160 ° C Heißluft ca.70 min [...]

Torta Bartholomeo

ME = Maßeinheit in Joghurtbecher a’ 150 g
2 ME Naturjoghurt mind. 3,5%
4 Eier
2 ME feinster Zucker
2 Päckchen Vaniliezucker
1 ME Sonnenblumenöl
4 ME Weizenmehl 405
1 Päckchen Backpulver
etwas Puderzucker 
Zubereitung
Joghurt, Eier, Zucker und Vaniliezucker verrühren, dann das Öl untermischen. Das Mehl mit dem Backpulver vermengen und daruntergeben. Den recht flüssigen Teig auf ein mit Backpapier ausgelegten Backblech verstreichen [...]