Zutaten (Für 4 Portionen)
250 g Kirschtomaten
2 Schalotten
1 Knoblauchzehe
2 El Rapsöl
2 El Tomatenmark
1 Tl Zucker
750 ml Gemüsefond (Glas)
200 g Schlagsahne
Salz, Pfeffer
8 Blätter Basilikum
2 El Olivenöl
Zubereitung
Tomaten halbieren, Schalotten und Knoblauch fein würfeln. Alles in Rapsöl andünsten. Tomatenmark zugeben und anrösten. Mit Zucker bestreuen und goldgelb karamellisieren lassen. Mit Gemüsefond und Sahne ablöschen, aufkochen und 10-15 Minuten [...]

Zutaten (Für 4 Personen )
600 g Sellerie (Knollensellerie)
2 Zwiebeln
2 EL Olivenöl
1 Lorbeerblatt
2 Zweige Rosmarin
400 ml Gemüsebrühe
100 ml Weißwein oder Prosecco
300 ml Sahne
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
gutes Salz
Zubereitung
Sellerie und Zwiebeln schälen, würfeln, in eine ungelochte Dampfgarschale legen und bei 100°C, 100% Dampf ca. 30 min im Dampfgarer garen. Auf dem Induktionsfeld die Gemüsebrühe mit dem Weißwein, [...]

Kartoffel-Lauch-Kräutersuppe
Zutaten für 6 Personen
400 g Lauch
400 g Kartoffeln
   2  TL Butter
    1  l    Milch 1,5%
200 ml kräftige Gemüsebrühe
    1      Bund Petersilie gehackt
Salz,Pfeffer,2 TL Limettensaft,4 TL Schnittlauch fein geschnitten
Zubereitung
Lauch und Petersilie waschen,Kartoffeln schälen anschließend klein schneiden .
Die Zutaten auf eine ungelochte Dampfgarschale geben.
Bei 100°C und 100 % Dampf im Dampfgarer 30 min garen.
Die Milch mit der Butter und der Gemüsebrühe aufkochen.
Das [...]

Grundrezept für 4 Personen
 
    4 reife Strauchtomaten
400 g Möhren
100 g Zwiebeln 
400 ml Gemüsebrühe
100 ml Orangensaft
    1 EL weißer Balsamicoessig
    1 TL Honig
  50 g Creme Fraiche
gutes Salz und schwarzer Pfeffer aus der Mühle
 
Die Tomaten in eine gelochte Dampfgarschale legen und im Dampfgarer 5 Minuten bei 100% Dampf 100 Grad C dämpfen. Anschließend die Tomaten enthäuten und [...]

Grundrezept für 4 Personen
 
300 g grüne Erbsen (Tiefgekühl)
100 g Zwiebeln
400 ml Gemüsebrühe
    1 Limette (Saft und Abrieb)
    1 EL Honig
100 ml Schlagsahne
gutes Salz und schwarzer Pfeffer aus der Mühle
 
Zubereitung um Dampfgarer.
 
Erbsen und Zwiebeln in eine ungelochte Dampfgarschale geben und im Dampfgarer 20 Minuten bei 100 % Dampf, 100 Grad C garen.
Auf dem Induktionsfeld die Gemüsebrühe [...]